Acta Univ. Agric. Silvic. Mendelianae Brun. 2010, 58(5), 155-160 | DOI: 10.11118/actaun201058050155

Histologická analýza svalov husí Landeského plemena

Peter Haščík1, Václav Kulíšek2, Miroslava Kačániová3, Jaroslav Pochop3
1 Katedra hodnotenia a spracovania živočíšnych produktov, Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre, Tr. A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovenská republika
2 Katedra veterinárskych disciplín, Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre, Tr. A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovenská republika
3 Katedra mikrobiológie, Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre, Tr. A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, Slovenská republika

Cieľom našej práce bolo vyhodnotiť a porovnať histologické a histochemické zloženie svalového tkaniva vo svaloch musculus pectoralis major a musculus biceps femoris u husí Landeského plemena podľa pohlavia z pohľadu zastúpenia jednotlivých svalových vlákien, ich hrúbky a veľkosti tukových buniek. Do pokusu boli zaradené 12-týždňové husi obidvoch pohlaví Landeského plemena z hospodárstva v Hruboňove (ČR). Husi po vyliahnutí boli chované farmovým spôsobom a kŕmené štandardne pripravovanými komerčnými kŕmnymi zmesami od. 1. dňa do 56. dňa KKZ HYD-24 a od 56. dňa do 84. dňa KKZ HYD-25. Po ukončení výkrmu bolo vybraných z chovu po 10 ks gunárov a 10 ks husí. V oblasti prsného a stehenného svalu sa narezala koža a od každého jedinca sa odobrala vzorka svalu m. pectoralis major (MPM) a m. biceps femoris (MBF) o veľkosti 1 x 1 x 1 cm. Vzorky po označení boli balené do alobalu a fixované v kvapalnom dusíku pri teplote - 196 °C. Vlastné vzorky boli zhotovené v zmrazovacom mikrotóme minicryostat pri teplote - 18 °C. Z každej vzorky svalov sa narezali sériové rezy v hrúbke 10 μm. Sériové rezy sa následne diferencovane farbili a inkubovali pre stanovanie jednotlivých typov svalových vlákien na aktivitu sukcinát-dehydrogenázy podľa Lojdu a Papouška (1978). Druhá séria rezov bola ofarbená prehľadne hematoxylínom-eozínom a tretia séria rezov olejovou červeňou "0" pre detekciu neutrálnych lipidov. Histologickou analýzou veľkého prsného svalu (m. pectoralis major) a dvojhlavého stehnového svalu (m. biceps femoris) 12-týždňových husí Landeského plemena sme zistili vyššie percentuálne zastúpenie α White vlákien vo svale MBF u oboch pohlaví (60,0% - gunári, 64,1% - husi) ako v MPM (47,6% - gunári, 51,1% - husi), pričom prsný sval sa považuje za biely sval. Najmenší percentuálny podiel vo svale MPM mali α Red vlákna (6,7% - gunári, 4,7% - husi) a vo svale MBF β Red vlákna (10,7% - gunári, 9,5% - husi). Vo veľkosti tukových buniek sa vo svale MPM medzi pohlavím nezistili výraznejšie rozdiely (P ≥ 0,05), ale vo svale MBF sa zistili väčšie tukové bunky (P ≤ 0,01) u gunárov (26,3 μm) oproti husiam (21,9 μm). V prsnom svale podobne ako aj v stehennom svale u oboch pohlaví sa najvyššia hrúbka zistila u α White vlákien a najnižšia u β Red vlákien. Hrúbka svalových vlákien bola v priemere vyššia v stehnovom svale (59,9 μm - gunári, 58,3 μm - husi) oproti prsnému svalu (47,7 μm - gunári, 44,9 μm - husi), čo v konečnom dôsledku pre konzumenta znamená vyššiu tuhosť stehenného svalu. Z hľadiska nižšej hrúbky svalových vlákien v priemere u husí Landeského plemena (44,9 μm - MPM, 58,3 μm - MBF) oproti gunárom (47,7 μm - MPM, 59,9 μm - MBF) ako aj vyššieho zastúpenia predovšetkým α White vlákien v oboch svaloch (51,1% - MPM, 64,1% - MBF) ako nositeľa živočíšnych bielkovín odporúčame pre prax využívať oddelený výkrm husí podľa pohlavia pri preferovaní výkrmu samičieho pohlavia.

Landeská hus, svalové vlákna, m. pectoralis major, m. biceps femoris, histológia

Histological analysis of muscles of Landes geese

The aim of this study was histological and histochemical analyze of musculus pectoralis major (MPM) and musculus biceps femoris (MBF) of 12-weeks old Landes geese husbandry by sex from Hruboňovo (Czech Republic). The geese had live weight of 3979.0 g and the ganders had live weight of 4779.0 g. Higher α White fiber percentage representation of musculus pectoralis major and musculus biceps femoris of 12-weeks old Landes geese histological analyses we followed. Representation of sex identical MBF was 60.0% (gander) and 64.1% (geese) and MPM was 47.6% (ganders) and 51.1% (geese). The lowest α Red fibre percentage content in MPM was 6.7% (ganders) and 4.7% (geese) and β Red fiber in MBF was 10.7% (ganders) and 9.5% (geese). No statistically significant differences (P ≥ 0,05) among sex in the fat cells thickness of geese were found, but significant differences (P ≤ 0,01) was found in MBF fat cells between ganders (26.3 μm) and geese (21.9 μm). Highest thickness of α White fibre in muscles breast and femoral were found in both sex and lowest was found in β Red fibre. Muscles fibres thickness was higher femoral muscles in average (59.9 μm - ganders; 58.3 μm - geese) opposite breast muscles (47.7 μm - ganders, 44.9 μm - geese), what is the mean higher consistence of femoral muscles for consumer. In term of lowest musculus fiber thickness of Landes geese in average were 44.9 μm - MPM, 58.3 μm - MBF opposite of ganders 47.7 μm - MPM, 59.9 μm - MBF. Higher α White fibre representation was both muscles (51.1% - MPM, 64.1% - MBF). We recommended for experience used individual rearing of male.

Keywords: Landes geese, muscle fibers, m. pectoralis major, m. biceps femoris, histology
Grants and funding:

The article is results of search project VEGA 1/0360/09.

Received: June 29, 2010; Published: August 6, 2014  Show citation

ACS AIP APA ASA Harvard Chicago IEEE ISO690 MLA NLM Turabian Vancouver
Haščík, P., Kulíšek, V., Kačániová, M., & Pochop, J. (2010). Histological analysis of muscles of Landes geese. Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis, 58(5), 155-160. doi: 10.11118/actaun201058050155
Share...
Download citation
  • BibTeX (.bib)
  • Bookends (.ris)
  • EasyBib (.ris)
  • EndNote (.enw)
  • EndNote 8 (.xml)
  • ISI WoS (.isi)
  • Medlars (.medlars)
  • Mendeley (.ris)
  • MODS (.xml)
  • Papers (.ris)
  • RefWorks (.txt)
  • RefManager (.ris)
  • RIS (.ris)
  • MS Word (.xml)
  • Zotero (.ris)
    • Open full article

    References

    1. BAÉZA, E., GUY, G., SALICHON, M. R., JUIN, H., ROUSSELOT-PAILLEY, D., KLOSOWSKA, D., ELMINOWSKA-WENDA, G., SRUTEK, M., ROSINSKI, A., 1998: Influence of feeding system, extensive vs intensive, on fatty liver and meat production in geese. Geflügel., 62, 4: 1691-75, ISSN 003-9098.
    2. BATECZKO, J., LASEK, O., 2008: Effect of varied protein and energy contents in mixture on meat quality of broiler chicken. Slovak J. Anim. Sci., 41, 4: 173-178, ISSN 1337-9984.
    3. BRODACKI, A., SMALEC, E., 2001: Genetic polymorphism of slow-migrating prealbumin in geese. Electronic J. of Polish Agric. Univers., Anim. Husbandry, 4, 1-5, ISSN 1505-0297.
    4. COOKE, F., RYDER, J. P., 1971: The genetics of polymorphism in the Ross' goose (Anser rossii). Evol., 25, 483-496, ISSN 0014-3820. DOI: 10.2307/2407346 Go to original source...
    5. CIESLAK, D., BLICHARSKY, T., KAPELANSKI, W., PIERZCHALA, M., 2003: Investigation of polymorphism in the porcine myostatin [GDF-8, MSTN] gene. Czech. J. Anim. Sci., 2: 69-75, ISSN 1212-1819.
    6. FRICKN, J. J., STEINWIDDER, A., BAUMUNG, R., 2002: Effect of ration, sex and slaughter weight on slaughtering performance of Simmental cattle. Zucht., 74, 3: 362-375, ISSN 0044-5401.
    7. HAŠČÍK, P., ČUBOŇ, J., KULÍŠEK, V., MAKOVICKÝ, P., 2004: The Effect of Different Levels of Probiotics in Complete Diets for ROSS 308 Chickens on Weight Losses by Chilling. Acta fyto. et zoo., 7, 1: 10-13, ISSN 1335-258X.
    8. HAŠČÍK, P., ČUBOŇ, J., HORNIAKOVÁ, E., KRIVÁNEK, L., KULÍŠEK, V., 2005: Relationship between probiotic preparation application and abdominal fat amount in chicken. Agricul., 51, 11: 574-579, ISSN 0551-3677.
    9. HAŠČÍK, P., KULÍŠEK, V., MAKOVICKÝ, P., 2006: Histological analysis of muscle of wild and domestic ducks. Acta fyto. et zoo., 9, 4: 110-113, ISSN 1335-258X.
    10. HORNIAKOVÁ, E., BUŠTA, L., FLATNITZER, F., 2006: Application of probiotic preparation IMB 52 in laying hens' nutrition. Slovak J. Anim. Sci., 39, 4: 191-196, ISSN 1337-9984.
    11. HUGHES, S. M., 2001: Muscle development. Reversal of the differentiated state. Current Biol., 11, 6: 237-239, ISSN 0960-9822. DOI: 10.1016/S0960-9822(01)00114-2 Go to original source...
    12. CHEREPANOV, G. G., 2001: A morphophysiological conception and model of animal growth. J. Anim. Food Sci., 10, 3: 385-397, ISSN 0022-1147. DOI: 10.22358/jafs/67993/2001 Go to original source...
    13. KURYL, J., GASPARSKA, J., 1985: Preliminary report on two new plasma protein polymorphism in the goose (Anser anser). Anim. Blood. Groups. Biochem. Genet., 16, 9-16, ISSN 0003-3480. DOI: 10.1111/j.1365-2052.1985.tb01446.x Go to original source...
    14. KLOSOWSKA, D., ROSIŃSKI, A., ELMINOWSKA-WENDA, G., 1996: Cechy mikrostruktury m. pectoralis major w dwóch pokoleniach gęsi białej włoskiej rodu WD-3. Zesz. Nauk. - Chów i hodowla drobiu, 24, 13-19, ISSN 0137-2017.
    15. LEBRET, B., MASSABIE, P., GRANIER, R., JUIN, H., MOUROT, J., CHEVILLON, P., 2002: Influence of outdoor rearing and indoor temperature on growth performance, carcass, adipose tissue and muscle traits in pigs, and on the technological and eating quality of dry-cured hams. Meat Sci., 62, 4: 447-455, ISSN 0309-1740. DOI: 10.1016/S0309-1740(02)00036-0 Go to original source...
    16. LOJDA, Z., PAPOUŠEK, F., 1970: Základy histochemického průkazu enzymů. Učebné texty, Ústav pro daľší vzdělávaní středních zdravotníckych pracovníků v Brně. Brno, 110 s.
    17. MAKOVICKÝ, P., KULÍŠEK, V., MLYNEK, J., HAŠČÍK, P., 2006: Influence of the transverse striations of skeletal tissues on the growth of farm animals (review). Slovak J. Anim. Sci., 39, 4: 218-223, ISSN 1335-3683.
    18. MINDEK, S., ELIÁŠ, Z., WEIS, J., HRNČÁR, C., 2006: Histological and histochemical evaluation of geese muscle tissue. Slovak J. Anim. Sci., 39, 3: 145-150, ISSN 1335-3683.
    19. MONSON, F., SANUDO, C., SIERRA, I., 2004: Influence of cattle breed and ageing time on textural meat quality. Meat Sci., 68, 4: 595-602, ISSN 0309-1740. DOI: 10.1016/j.meatsci.2004.05.011 Go to original source...
    20. PUDYSZAK, K., PUCHAJDA, H., KLOSOWSKA, D., ELMINOWSKA-WENDA, G., FARUGA, A., 2000: Mikrostruktura m. pectoralis superficialis gęsi biłgorajskich białych kołudzkich i ich mieszańców. Zesz. Nauk. - Chów i hodowla drobiu, 49, 282-283, ISSN 0137-2017.
    21. SOLOMON, M. B., 2004: Effect of animal production on meat quality. Adv. Exp. Med. Biol., 54, 1: 23, ISSN 0065-2598. Go to original source...
    22. TRAKOVICKÁ, A., ŽITNÝ, J., KÚBEK, A., 2006: Genetic analysis of selected breeds of geese bred in Slovakia. Slovak J. Anim. Sci., 39, 4: 183-187, ISSN 1335-3683.
    23. UHRÍN, V., KULÍŠEK, V., 1979: Využitie morfometrických metód pre stanovenie hrúbky svalových vlákien. Živoč. Výr., 25, 12: 935-942, ISSN 1212-1819.
    24. UHRÍN, V., 1995: Rozdiely v štruktúre medzi bielymi a červenými svalmi vtákov. Živoč. Výr., 40, 8: 337-342, ISSN 1212-1819.
    25. VALENTA, M., STRATIL, A., 1978: Polymorphism of transferrin and conalbumin in the domestic goose (Anser anser). Anim. Blood. Groups. Biochem. Genet., 9, 129-132, ISSN 0003-3480. DOI: 10.1111/j.1365-2052.1978.tb01424.x Go to original source...
    26. WALASIK, K., BOGUCKA, J., 2004: Ocena mikrostruktury mięa piersiowego powierzchownego i cech mięsnych mieszańców gęsi z różnym udziałem dzikiej gęsi gęgawy. Prace Komisji Nauk. roln. i biol. - Seria B, 39, 53: 245-251, ISSN 0572-5844.

    This is an open access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License (CC BY NC ND 4.0), which permits non-comercial use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original publication is properly cited. No use, distribution or reproduction is permitted which does not comply with these terms.


    Return to the content