Acta Univ. Agric. Silvic. Mendelianae Brun. 2010, 58(2), 281-286 | DOI: 10.11118/actaun201058020281

Hodnotenie obsahu vitamínu C v plodoch zeleninovej papriky a rajčiaka

Magdaléna Valšíková1, Ján Červenka2, Štefan Barkoci2, Marián Sudzina3
1 Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre, Katedra zeleninárstva, Tr. A. Hlinku 2, 94976 Nitra, Slovenská republika
2 Ministerstvo pôdohospodárstva SR, Dobrovičova 12, 812 66 Bratislava, Slovenská republika
3 Agentúra SAPV, Hlohovská 2, P. O. Box 54-F, 94992 Nitra, Slovenská republika

Pre hodnotenie obsahu vitamínu C v plodoch papriky zeleninovej v technickej zrelosti a rajčiaka jedlého sa založili poľné pokusy v rokoch 2005, 2006 a 2007 vo Výskumnom ústave zeleninárskom v Nových Zámkoch. Do pokusov bolo zaradených 16 odrôd papriky zeleninovej a 28 odrôd rajčiakov.
Zeleninová paprika
Najvyšší obsah vitamínu C v roku 2005 mala odroda Bohatýr (2 090.90 mg . kg-1) a najnižší odroda Dolmy (1 417.60 mg . kg-1). Priemerný obsah vitamínu C v plodoch v technickej zrelosti hodnotených odrôd v roku 2005 bol 1 813.06 mg . kg-1. V roku 2006 mala najvyšší obsah vitamínu C v plodoch odroda Podarok Moldavy (2 421,70 mg . kg-1) a najnižší odroda Bohatýr (1 411,30 mg . kg-1). Priemerný obsah vitamínu C bol 1 909,43 mg . kg-1. V roku 2007 sa zistil najvyšší obsah vitamínu C v plodoch v technickej zrelosti pri odrode Čerešňová (2 885,80 mg . kg-1) a najnižší pri odrode Lastočka (2 033,60 mg . kg-1). Priemerný obsah vitamínu C bol v treťom pokusnom roku 2 392,49 mg . kg-1. Vysoký variačný koeficient sa vyskytol pri odrode Kozí roh a Bohatýr. Pri analýze rozptylu obsahu vitamínu C v plodoch technickej zrelosti pri 16 odrodách zeleninovej papriky za obdobie rokov 2005, 2006 a 2007 sú odrody hodnotené uvedeným znakom ako faktor zdroja premenlivosti štatisticky preukazne rozdielne (F = 2.08), čo je výrazom skutočnej rozdielnosti charakteristickej pre danú odrodu. Roky ako faktory zdroja premenlivosti daného znaku sú vysoko preukazne rozdielne (F = 28.78).
Rajčiak
Obsah vitamínu C sa v roku 2005 pohyboval od 202.60 mg . kg-1 (odroda Denár) do 371.20 mg . kg-1 (odroda Ruslan). Priemerný obsah vitamínu C v roku 2005 bol 317.63 mg . kg-1. V roku 2006 bol najvyšší pri odrode Tondino Cherry (404.10 mg . kg-1) a najnižší pri odrode Green Husk Tomatillo (211.00 mg . kg-1). Priemerná hodnota vitamínu C v plodoch rajčiaka jedlého v roku 2006 bola 345.09 mg . kg-1. V roku 2007 bol najvyšší obsah vitamínu C zistený pri odrode Tondino Cherry (374.60 mg . kg-1). Najnižší obsah mala odroda Green Husk Tomatillo (221.00 mg . kg-1). Priemerný obsah v plodoch rajčiaka jedlého poľného bol 316.14 mg . kg-1. Pri analýze variancie nameraného obsahu vitamínu C pri 28 odrodách rajčiakov za obdobie rokov 2005, 2006 a 2007 sa prejavili odrody ako faktor zdroja premenlivosti štatisticky vysoko preukazne rozdielne (F = 6.85). Aj roky, ako faktory zdroja premenlivosti daného znaku sú štatisticky vysoko preukazné (F = 16.27).

paprika zeleninová, rajčiak, vitamín C

The evaluation of vitamin C content in fruits of vegetable pepper and tomato

In our research were evaluated sixteen varieties of vegetable pepper in technical ripe and twenty-eight tomato varieties in content of vitamin C in mg.kg-1. The experimental works were made on the open field and in the laboratories of the Research Institute of Vegetables in Nové Zámky, Slovak Republic. The trials have been made in years 2005, 2006 and 2007.
The average vitamin C content of fruits in the technical maturity of all sixteen pepper varieties evaluated in 2005 was 1 813.06 mg.kg-1. In the year of 2006, the average content of vitamin C was 1 909.43 mg.kg-1 and in the third experimental year 2 392.49 mg.kg-1. When analyzing the variance of vitamin C, varieties are the sources of the significant variability (F = 2.08). Years as factors of variability are highly significant different (F = 28.78).
The mean vitamin C content in tomato fruits in the year 2005 was 317.63 mg.kg-1, in 2006 the mean value of vitamin C was 345.09 mg.kg-1 and in 2007 the average content was 316.14 mg.kg-1. The tomato varieties and years were the source of the variability factors and highly significant different (F = 6.85, F = 16.27) by the Fisher test.

Keywords: vegetable pepper, tomato, vitamin C

Received: January 20, 2010; Published: October 1, 2014  Show citation

ACS AIP APA ASA Harvard Chicago IEEE ISO690 MLA NLM Turabian Vancouver
Valšíková, M., Červenka, J., Barkoci, Š., & Sudzina, M. (2010). The evaluation of vitamin C content in fruits of vegetable pepper and tomato. Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis, 58(2), 281-286. doi: 10.11118/actaun201058020281
Share...
Download citation
  • BibTeX (.bib)
  • Bookends (.ris)
  • EasyBib (.ris)
  • EndNote (.enw)
  • EndNote 8 (.xml)
  • ISI WoS (.isi)
  • Medlars (.medlars)
  • Mendeley (.ris)
  • MODS (.xml)
  • Papers (.ris)
  • RefWorks (.txt)
  • RefManager (.ris)
  • RIS (.ris)
  • MS Word (.xml)
  • Zotero (.ris)
    • Open full article

    References

    1. Hegedűsová, A., Musilová, J., Jomová, K., Hegedűs, O., Bystrická, J. 2007: Laboratórne experimenty z organickej chémie a biochémie pre špecializáciu Chémia životného prostredia. Nitra, UKF, 2007. s. 86, ISBN 978-80-8094-211-3.
    2. JUREKOVÁ, Z. a kol., 2005: Slovenské záhradníctvo, trendy vedy, praxe a vysokoškolského vzdelávania. SPU Nitra, 216 s., ISBN 80-8069-629-2.
    3. KOPEC, K., 1998: Tabulky nutričních hodnot ovoce a zeleniny. ÚZPI Praha, 72 s., ISBN 80-86153-64-9.
    4. POKLUDA, R., 2004: Content of Selected Nutritional Element in Fruits of Several Pepper Cultivars. In: Annales universitatis Marie Curie-Sklodowska, Lublin, Poľsko, 14: 37-43.
    5. VALŠÍKOVÁ, M., 1986: Vitamínová hodnota zeleninovej papriky. In: Zahradnictví, 13 (3): 219-224.
    6. VALŠÍKOVÁ, M., 1989: Hodnotenie kvalitatívnych znakov sortimentu zeleninovej papriky a rajčiakov. In: Zahradnictví, ÚVTIZ Praha, 16 (2): 151-160.
    7. Valšíková, M. a kol., 1996: Produkčné systémy vybraných druhov zelenín I. časť. Nové Zámky, Výskumný ústav zelenín a špeciálnych plodín, 201 s.
    8. VALŠÍKOVÁ, M., KRÁLOVÁ, J., 1999: Hodnotenie domáceho a svetového sortimentu poľnej papriky. In: Vedecké a výskumné práce, VÚZ Nové Zámky, 10: 113-123.
    9. VALŠÍKOVÁ, M., MINÁROVÁ, E., PAUKOVÁ, B., 1984: Obsah vitamínu C v sortimente zeleninovej papriky po pozberovej úprave. In: Zahradnictví, ÚVTIZ, Praha, 11: (1): 53-59.

    This is an open access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License (CC BY NC ND 4.0), which permits non-comercial use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original publication is properly cited. No use, distribution or reproduction is permitted which does not comply with these terms.


    Return to the content