Acta Univ. Agric. Silvic. Mendelianae Brun. 2006, 54(2), 31-40 | DOI: 10.11118/actaun200654020031

Biologické faktory ovlivňující klasifikaci jatečných býků českého strakatého a holštýnského skotu v systému seurop

Radek Filipčík, Jan Šubrt, Martin Vyroubal
Ústav chovu a šlechtění zvířat, Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, Zemědělská 1, 613 00 Brno, Česká republika

Cílem práce bylo posoudit vliv zvolených efektů (užitkového typu, věku zvířat v době porážky, hmotnosti jatečně upraveného těla, úrovně netto přírůstku a vlivu výkrmce) na výslednou klasifikaci jatečných těl býků v systému SEUROP. K analýze bylo použito 703 býků českého strakatého a 642 býků holštýnského plemene. Všechna zvířata byla poražena a hodnocena v jednom závodě masného průmyslu. Významné diference v rámci sledovaných faktorů byly zjištěny převážně u jatečných těl býků kombinovaného užitkového typu. Vysoce signifikantní rozdíly průměrů skupin (P>0,01) byly stanoveny mezi jednotlivými farmami a uvedené diference vyplývají zejména z odlišných podmínek výkrmu jatečných zvířat. Významné rozdíly byly také zjištěny mezi jednotlivými užitkovými typy a hladinami netto přírůstku. U býků plemene Holštýn byly zjištěny vysoce signifikantní diference (P

SEUROP, zmasilost, protučnělost, skot, užitkový typ, věk a hmotnost v době porážky

Biological characteristics that influence the SEUROP system classification for Czech fleckvieh and Holstein bull carcasses

The aim of this work was to analyse the influence of certain characteristics (aptitude, age, carcass weight, net daily gain, feeding) on the final carcass classification in the SEUROP system. 703 Czech Fleckvieh bulls and 642 Holstein bulls were studied. The animals were slaughtered and evaluated at a designated beef processing company. Combine aptitude carcasses shown significant differences between characteristics. Remarkable differences of group averages (P>0, 01) were established between farms and they were due to various rearing conditions. Also the levels of net daily gain between aptitudes were proved significantly. Holstein breed showed significant difference among The net daily gain < 500 g.day-1 and levels 551-600; 601-650 and above 651 g.day-1. The SEUROP system is influenced the most by the feeding regime, which is described by a net daily gain in this work, and farm impact.

Keywords: SEUROP, conformation, fat, cattle, aptitude, beef carcass, age, weight
Grants and funding:

Supported by the Ministry of Agriculture of the Czech Republic (Project NO. QF4005).

Received: February 3, 2006; Published: December 12, 2014  Show citation

ACS AIP APA ASA Harvard Chicago IEEE ISO690 MLA NLM Turabian Vancouver
Filipčík, R., Šubrt, J., & Vyroubal, M. (2006). Biological characteristics that influence the SEUROP system classification for Czech fleckvieh and Holstein bull carcasses. Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis, 54(2), 31-40. doi: 10.11118/actaun200654020031
Share...
Download citation
  • BibTeX (.bib)
  • Bookends (.ris)
  • EasyBib (.ris)
  • EndNote (.enw)
  • EndNote 8 (.xml)
  • ISI WoS (.isi)
  • Medlars (.medlars)
  • Mendeley (.ris)
  • MODS (.xml)
  • Papers (.ris)
  • RefWorks (.txt)
  • RefManager (.ris)
  • RIS (.ris)
  • MS Word (.xml)
  • Zotero (.ris)
    • Open full article

    References

    1. AUGUSTINI, C., BRANTSCHEID, W., SCHWARZE, F. J., KIRCHGESSNER, M.: Wachstumsspezifische Veränderung der Schlachtkörperqualität von Mastrindern der Rasse Deutsches Fleckvieh. Fleischwirtschaft, 1992, 72, 1584-1589. ISSN: 0015-363X
    2. BJELKA, M., ŠUBRT, J., POLÁCH, P., KRESTÝNOVÁ, M., UTTENDORFSKÝ, K.: Carcass quality in crossbred bulls in relation to SEUROP system grading. Czech J. Anim. Sci., 2002, 47, 11, 467-475. ISSN 1212-1819
    3. BUREŠ, D., BARTOŇ, L., TESLÍK, V., ZAHRÁDKOVÁ, R., KREJČOVÁ, M.: Kvalita jatečných těl býků, krav a jalovic v jednotlivých třídách zmasilosti SEUROP. Aktuální otázky produkce jatečných zvířat. MZLU v Brně, 2004, 64-69, ISBN 80-7157-783-9.
    4. CICALA, C., CIRINO, G.: Linkage between inflammation and coagulation: An update on the molecular basis of the crosstalk. Life sciences, 1998, 62, 20, 1817-1824. ISSN: 0024-3205 DOI: 10.1016/S0024-3205(97)01167-3 Go to original source...
    5. ČUBOŇ, J., NOSÁL, V., MOJTO, J.: Classification of carcass structure of bulls and Heifer in EUROP system. Czech J. Anim. Sci., 2000, 45, 8, 367-372. ISSN 1212-1819
    6. FIEMS, L. O., DE CAMPENEERE, S., BOGAERTS, D. F., COTTYN, B. G., BOUCQUE C. V.: The influence of dietary energy and protein levels on performance, carcass and meat quality of Belgian White-blue double-muscled finishing bulls. Animal science, 1998, 66, 2, 319-327. ISSN: 1357-7298 DOI: 10.1017/S1357729800009449 Go to original source...
    7. GERHARDY, H.: Investigation of a market led young bull beef-production system red Holstein-friesian, Fleckvieh, Limousine and Belgian-blue crossbreds. Züchtungskunde, 1994, 66, 4, 281-296. ISSN: 0044-5401
    8. CHAMBAZ, A., SCHEEDER, M. R. L., KREUZER, M., DUFEY, P. A.: Meat quality of Angus, Simmental, Charolais and Limousine steers compared at the same intramuscular fat content. Meat Science, 2003, 63, 491-500. ISSN: 0309-1740 DOI: 10.1016/S0309-1740(02)00109-2 Go to original source...
    9. CHLÁDEK, G., INGR, I.,: The effect of slaughter weight and growth rate on meat performance of Holstein steers. Czech J. Anim. Sci., 2003, 48, 8, 331-337. ISSN 1212-1819
    10. KÖGEL, J.: Das "Idealgewicht" des Flekviehbullen. Tierzuchter, 1990, 42, 287-289. ISSN: 0040-7364
    11. MANDELL, I. B., GULLETT, E. A., WILTON, J. W., ALLEN, O. B., KEMP, R. A.: Effects of breed and dietary energy content within breed on growth performance, carcass and chemical composition and beef quality in Hereford and Simmental steers. Canadian Journal of Animal Science, 1998, 78, 4, 533-541. ISSN: 0008-3984 DOI: 10.4141/A97-101 Go to original source...
    12. ONEC, A.: A comparison of Holstein Friesian, Brown Weiss and Eastern Anatolian Red cattle slaughtered in Turkey for carcass conformation and fatness in SEUROP system. Czech J. Anim. Sci., 2004, 49, 4, 169-176. ISSN 1212-1819 DOI: 10.17221/4296-CJAS Go to original source...
    13. PIPEK, P., HEBERL, A., JELENÍKOVÁ, J.: Influence of slaughterhouse on the quality of beef carcasses. Czech J. Anim. Sci., 2003, 48, 9, 371-378. ISSN 1212-1819
    14. POLÁCH, P., ŠUBRT, J., BJELKA, M., UTTENDORFSKÝ, K., FILIPČÍK, R.: Carcass value of the progeny of tested beef bulls. Czech J. Anim. Sci., 2004, 49, 7, 315-322. ISSN 1212-1819 DOI: 10.17221/4315-CJAS Go to original source...
    15. ŠUBRT, J., LANGR, J., FILIPČÍK, R., ŠTEFUNKA, F.: Vliv farmy a výše porážkové hmotnosti býků českého strakatého plemene na výsledné parametry masné užitkovosti. Aktuální otázky produkce jatečných zvířat. 2004, 70-76, ISBN 80-7157-783-9.
    16. ŠUBRT, J., FRELICH, J., POLÁCH, P., VOŘÍŠKOVÁ, J.: Analysis of carcass quality in sons of breeding bulls of meat breeds. Czech J. Anim. Sci., 1999, 44, 1, 39-48. ISSN 1212-1819

    This is an open access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License (CC BY NC ND 4.0), which permits non-comercial use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original publication is properly cited. No use, distribution or reproduction is permitted which does not comply with these terms.


    Return to the content